La startup brasileña Updairy, que combina biotecnología avanzada y fermentación de hongos para producir proteínas lácteas sin animales, ha sido seleccionada para formar parte de la 13ª generación del ProVeg Incubator, uno de los programas de aceleración de foodtech más importantes del mundo.
El programa, que comienza este mes, otorgará a 10 startups internacionales hasta US$ 300.000 en financiamiento y servicios, además de mentorías de más de 100 expertos, con el objetivo de acelerar la llegada de sus productos sostenibles al mercado.
Updairy: la biotecnología brasileña que transforma la industria alimentaria
Fundada en Brasil y con operaciones en Singapur, Updairy está redefiniendo la producción de proteínas lácteas mediante fermentación de precisión. Su tecnología utiliza hongos filamentosos modificados para producir proteínas como la proteína de suero de forma sostenible, económica y libre de crueldad animal.
Según su perfil en LinkedIn, Updairy se centra en el desarrollo de tecnologías de bajo costo, optimizando la producción a partir de sustratos accesibles y simplificando los procesos de purificación, lo que permite una producción escalable y asequible de alternativas lácteas.
“Queremos maximizar la producción de proteínas lácteas sin comprometer la sostenibilidad ni la accesibilidad económica”, señala el equipo de Updairy.
El enfoque de la empresa apunta directamente a resolver dos de los mayores desafíos de la industria alimentaria moderna: reducir el impacto ambiental de la producción animal y democratizar el acceso a proteínas de alta calidad.
La nueva generación del ProVeg Incubator
Además de Updairy, la nueva cohorte del ProVeg Incubator incluye startups que trabajan en:
- Mariscos basados en plantas
- Proteínas obtenidas mediante fermentación de precisión
- Alternativas de queso a partir de productos reciclados
- Grasas novedosas para aplicaciones alimentarias
“Los productos que desarrollan estas startups son fundamentales para construir un sistema alimentario más saludable para las personas y para el planeta”, destacó Antje Räuscher, directora del ProVeg Incubator.
Con esta participación, Updairy se consolida como una de las startups latinoamericanas más prometedoras en el emergente sector de proteínas alternativas basadas en fermentación.
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